值班教練:台灣麥當勞總裁李明元

編劇本演服務 解兩難情境

Q:小型咖啡店是三兩朋友聚會、情侶談心的好地方,但不大的店面,常遇十幾個客人來店聚會,雖帶來大筆消費,卻毀掉小咖啡廳的清雅優閒,客人氣憤的向我們反映,似乎只能道德勸說,面對兩難該如何是好?(布魯日咖啡楊店長問)

A:順了姑意卻逆了嫂意,無法討所有上門顧客歡心,是餐飲服務業經營者,最感頭痛的問題。這類門市突發狀況,考驗門市人員的臨場反應和EQ,不是光靠標準作業程序(SOP)的服務原則,都能完美解決。

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