值班教練:台灣麥當勞榮譽董事長李明元

靠制度管店 扎根新手訓練

Q:經營牛肉麵店將近四年,客群和營收都已穩定,但是人力管理的標準化卻遲遲無法建立,導致每天都要在店裡看顧。請問,小成本的店面,真的可以建立標準化作業流程嗎?(真極品牛肉麵楊店長問)?

A:說實在,如果只開一家店,建立標準化作業的必要性,不如先把店的「深度」和特色經營出來,更為關鍵。

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