新蓬萊,打破四十六年靠天吃飯古法

菌種選美 豆腐乳老店進全球超市

江記豆腐乳甩老師傅古老做法,導入現代化製程,讓它五年吃下全台近五成市占率,還外銷賺國際財。

中壢郊區,田裡桃紅色的波斯菊隨風搖曳;走進新蓬萊食品矗立在鄉間的工廠,空氣瀰漫著一股麴菌的發酵味,戴著網帽口罩的作業員,正把一塊塊豆腐乳放入玻璃瓶。

「我有一批貨還等著出到東加王國,」新蓬萊食品董事長江常涵說。五年前,別說東加王國,就連超市也看不到新蓬萊主力商品——江記豆腐乳。現在,中國、美國、日本、東南亞、太平洋島國,都有它們的身影。

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