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柴燒料理新潮

火烤的迷人風味,為廚師帶來料理新方向,也讓食物有了更豐富的味覺演繹。這股風潮正在台灣吹起,一如屏東Akame的窯爐,烈火正旺!

火烤的迷人風味,為廚師帶來料理新方向,也讓食物有了更豐富的味覺演繹。這股風潮正在台灣吹起,一如屏東Akame的窯爐,烈火正旺!(攝影者.許家華)

用柴火烹調食物,並不是個新發明,當我們被現代化廚房的各種低溫烹調設備炫惑時,這種最原始的料理方式,卻悄悄捲土重來。美國一些高級精緻的Fine Dining餐廳,開始擁抱柴火炙燒,他們用木柴生火,大費周章的改變廚房設備、烹調技法,以柴火直烤的方式,為高級餐廳裡的料理做了全新演繹,也讓混合著焦香、柴香的烤肉美味,不再只是BBQ的專利,或只是野外營火時的奢華確幸。

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