甜點師×可可農的甜蜜夢想 躍上世界版圖的寶島風味

台灣巧克力

台灣1號62%(圖右)為福灣莊園巧克力ICA金獎作品。另一款台灣5號可可碎粒巧克力(圖左),同樣使用屏東產可可豆與豆仁,拿下銀牌。巧克力表面若有白霜屬正常現象,為可可脂白色結晶。

台灣1號62%(圖右)為福灣莊園巧克力ICA金獎作品。另一款台灣5號可可碎粒巧克力(圖左),同樣使用屏東產可可豆與豆仁,拿下銀牌。巧克力表面若有白霜屬正常現象,為可可脂白色結晶。(攝影者.陳平卿)

飲食「精品化」近來蔚為風尚,舉凡小量生產咖啡、精釀啤酒,除了用料講究,更強調與眾不同的風味,如今,精品巧克力(Fine Flavour Chocolate)正席捲美食圈。甜點師飛往世界各國莊園尋覓可可豆,藉由不同產區的特色風土,拓展大眾對巧克力的想像。台灣農人及甜點師也投身其中,從種植到精製,讓我們嘗到在地的風土滋味。本文完