大蔬無界》名廚、打掃工全員開發的「菜單創新術」

一道菜吃18省特色 素菜館逆勢摘星

大蔬無界強調人人都能研發菜品,主廚、服務生、掃地阿姨下班後都能討論、分享家鄉菜和食材,至今已推出上百道的創意素菜。

大蔬無界強調人人都能研發菜品,主廚、服務生、掃地阿姨下班後都能討論、分享家鄉菜和食材,至今已推出上百道的創意素菜。(攝影者.陳志亮)

在中國素食界,有「南傅北謝中宋」的說法,他們被視為是素食界三巨頭。這是指深圳的傅昌、北京的謝一源和上海的台商宋淵博,其中由宋淵博創辦的「大蔬無界」,去年獲上海米其林推薦榜,今年晉升為一星餐廳,已是頂級素食界的代表品牌。

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