連如何洗手都管,38歲董座嘆把員工變機器人

美式餐飲本土天王 貳樓放棄SOP獲利反增

貳樓2016年進行改革,隔年獲利翻1倍

貳樓董事長黃寶世(左)從美式管理出身,2年前改革增加員工彈性,反激盪出美式結合中式的創意料理。

貳樓董事長黃寶世(左)從美式管理出身,2年前改革增加員工彈性,反激盪出美式結合中式的創意料理。(攝影者.楊文財)

當各大企業都在追求標準作業程序(SOP),將所有作業按照步驟執行、避免失誤,這家餐飲集團卻嘗試反其道而行:逐步捨棄SOP。

它是本土最大美式餐飲集團「貳樓」。隨著傳統美式餐飲業的光環逐漸式微,來自美國、美式餐飲連鎖龍頭星期五餐廳(TGI Fridays)至今登台二十七年,也面臨成長瓶頸等難題。

成立:2007年
董事長:黃寶世
主要產品:早午餐、三明治、漢堡
成績單:2017年營收6億5千萬元
地位:本土最大美式餐飲 集團

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