安東尼奧‧科爾賀X葡國菜

70歲葡萄牙老爹 唱作俱佳的家鄉味

脆口焦香的烤乳豬,呈現原汁原味的葡國風味。

葡式烤乳豬外皮金黃酥脆,肉質可口,米飯吸飽醬汁,切片橙與黑橄欖點綴,是經典的葡國菜。(攝影者.石吉弘)

七十歲的主廚安東尼奧‧科爾賀(António Coelho)根本是澳門葡國菜大使。他得過的勳章掛滿白色廚師袍,包括澳門特別行政區政府頒發的旅遊功績勳章、葡國政府功績金獎等。他位於澳門氹仔舊城區的安東尼奧餐館(António),曾經登上《路易威登城市嚮導》以及香港澳門《米其林指南》推介,二○一八年也拿下了「米其林餐盤」(指新鮮食材、細心準備的美味佳餚)。來澳門想吃道地的葡國菜,找科爾賀。

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