原來,最高級不一定最美味!

頂級牛肉 學問咬一口

A5等級的日本和牛肋眼,適量品嘗是夢幻逸品,但若一口氣吃超過100克,肥腴爆表,恐怕就過猶不及了。

A5等級的日本和牛肋眼,適量品嘗是夢幻逸品,但若一口氣吃超過100克,肥腴爆表,恐怕就過猶不及了。(攝影者.羅敦強)

覺得下廚太費事,偏好直接上餐館,好整以暇,品味頂級牛肉的嚼感與肉汁?

當今世界公認,大眾也最熟悉的頂級牛肉代表,當屬擁有明顯大理石花紋、肉質多汁細緻的「和牛」。儘管同樣名為「和牛」,卻因產自日本、美國或澳洲,飼養方式、飼料、養殖與育肥天數的不同,在風味、油脂與肉味表現上有所差異。

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