從譜系到吃法完全解密!李登輝也著迷的頂級牛肉之王

一食入魂 日本和牛

饕客們引頸期待的日本和牛,終於在九月解禁登台,肉中帶油,油中有肉,是它的迷人之處。究竟這令人魂縈夢牽的絕世美味,是怎樣擄獲饕客們的心?跟著《alive》一步步揭開這神秘面紗。

目前日本的黑毛和牛,多以小型養殖戶、圈養為主。

目前日本的黑毛和牛,多以小型養殖戶、圈養為主。(來源.外池祐樹提供)

今年下半年,台灣餐飲業吹起旋風,軟嫩豐腴的日本和牛,饕客口中「人生必吃美味」,重新解禁登台。昔日有權勢人家才吃得起的日本和牛,二○○三年因日本爆發狂牛症而被禁,經十四年等待,終於再來。而前總統李登輝也在台灣花蓮養起和牛,為台灣肉牛養殖注入一劑活水。

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