11月來台的和牛貴族

神戶牛 炙烤握壽司噴香

握壽司,堪稱醋飯與神戶牛的完美結合。捏製前,神戶牛翼板肉(頸部到下肩胛肉凹處)一放到備長炭上烤,肉香便在四處流竄。

握壽司,堪稱醋飯與神戶牛的完美結合。捏製前,神戶牛翼板肉(頸部到下肩胛肉凹處)一放到備長炭上烤,肉香便在四處流竄。(攝影者.羅敦強)

一八六八年神戶開港,據傳一英國老饕嘗過神戶牛後,大為讚賞,便在國際間流傳。一九八三年「神戶肉流通推進協議會」成立,訂立嚴格「神戶牛認證」,自此更加揚名。坊間有許多傳說,神戶肉流通推進協議會官方審察員外池祐樹就常被問:「你們真的給牛按摩?給牛喝啤酒嗎?」他總是笑答,沒看過農場這麼做,倒是為了促進消化與食欲,會在飼料加入小麥,牛感冒時會用啤酒瓶裝感冒藥,方便餵食。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章