契作氣泡清酒,搭吃桃子長大的整頭和牛

究極味道 傳統元素雙主打

六花界燒肉集團社長 森田隼人

六花界燒肉集團社長 森田隼人(攝影者.高凱新)

桌上一道名為「小宇宙」的菜色,切成三公分正方形燒烤至五分熟的天草和牛,帶有海鹹鮮味感覺像是以鹽醃漬過,與刨絲海帶的海味相互呼應,上方還插了一支滴管,裝著桃子做的濃稠醬汁,呼應著天草和牛吃桃子當做零食的特色。這是我在「Crossom Morita」嘗到的,象徵的是森田隼人的燒肉小宇宙。

現職:六花界燒肉集團社長
經歷:公務員、建築師、職業拳擊手,因其獨特燒肉哲學與經營風格,在日本有「燒肉界的教父」稱號

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