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黃葡萄酒甚至連瓶子與容量都與眾不同,專有的瓶子稱為Clavelin瓶,比標準瓶750ml的容量還少,只有620ml,反映了一部分黃葡萄酒在培養時的損耗。

6大特色葡萄酒

1.耐久百年黃葡萄酒十八世紀時起源自夏隆堡(Château-Chalon)產區的黃葡萄酒(Vin Jaune),是全世界最與眾不同的葡萄酒,無論從釀製方法或酒的風味上看,都相當詭奇,有獨特的...

取酒試飲時,為了不破壞酒液表面珍貴的Voile酵母菌,培養黃葡萄酒的橡木桶都會在側邊裝設特別的出酒孔。

侏羅紀土質與3珍稀古種

侏羅,是法國東部靠近瑞士邊境的偏遠小產區,做為兩國邊界的侏羅山是由一億五千萬到兩億年前的石灰岩層所堆積而成,知名的地質年代侏羅紀(Jurassic)便是以此區為名。在侏羅山西側與平原交接的地帶,有一些...

侏羅區特產之一的麥稈酒,釀造的葡萄須經過長達3個月的自然風乾後,才能榨汁和發酵。

傳統工匠精神 釀成有個性的酒

現代釀酒的技術,讓釀酒師更能隨心所欲的釀出刻意設計成的葡萄酒風格;但在大多是小型酒莊的侏羅釀造傳統中,秉持手工藝匠的精神,不以標準化為目標,沿襲著先人傳統,因時制宜、臨機應變,釀成的酒也許不是特別齊一...

高居侏羅紀石灰岩懸崖之上的夏隆堡,是侏羅區最傳奇的葡萄酒法定產區,懸崖之下的葡萄園位在侏羅紀早期的里亞斯藍色泥灰質黏土層上,常釀成非常強勁結實,但風味卻又最為優雅,有著百年久存潛力的黃葡萄酒。

侏羅 葡萄酒秘境

現下引領全球美食風潮、曾四度獲選全球五十最佳餐廳第一名的Noma,食客在餐廳的酒單裡,竟然找不到任何一瓶波爾多列級酒莊的頂級紅酒,也沒有任何一款名廠香檳,取而代之的,是占滿十頁、共兩百多款來自法國侏羅...

原本是北海道廳立圖書館,如今竟然變身為甜點專賣店「北菓樓」,人們不僅可以在裡面買甜點菓子,還可以在咖啡廳裡享受美味甜點!

在圖書館吃甜點很罪惡?

圖書館是一處充滿知識與神聖智慧的場所空間,在圖書館裡吃東西、大聲喧譁等,都是不受歡迎,也被嚴厲禁止的事。在北海道札幌市區,有一棟古色古香的西洋古典建築,原本是北海道廳立圖書館,如今竟然變身為甜點專賣店...

氣氛輕鬆恢諧的NOX,總在嘻笑怒罵間,讓威士忌滑順甘美。

高性價比 加國裸麥威士忌

雖非台北最老字號,NOX氣氛格外輕鬆,常在嬉笑怒罵間,讓情緒緩和了威士忌。店長Mordie早先曾在以威士忌聞名的「後院」中工作多年,練出一身威士忌好品味。多數人挑威士忌,以蘇格蘭為尊,其實加拿大、愛爾...

Four Roses‧Bourbon有別於蘇格蘭, 以玉米、裸麥為主原料,酒體結構直接、豐富,一如美洲大陸。

美國威士忌 「水割」更有戲

去年七月開張的Tiger Lily,調酒師兼合夥人之一的Mick,在夜生活文化資歷甚深,鍛鍊出一身調酒和威士忌的好本領。他找來相識多年、曾在知名日式居酒屋的廚師邱隆勝重擬菜單。於是隨著燈光變換,九點前...

定期和日本橫濱酒吧交流的MOD Sequel,無形中流露著日系的嚴謹老派風範。

日系酒款 果香收服女兒心

對不少饕客而言,MOD Sequel(以下簡稱僖閣)是台北相當特別的威士忌品飲空間。除了和本地日系酒商情誼深遠,更和日本神奈川大型酒商配合,藏品豐富,在此品酩威士忌,日系廠家自是首選。日本威士忌,以偏...

半空中懸吊而下的酒瓶,構建了「溫柔鄉」一處美妙的視覺風情。

印度與台灣風土 破解年份迷思

什麼形塑了威士忌的風味?關鍵就在酒液蒸餾後須入木桶「熟成」。透過時間與木桶厚實酒體結構、為酒液披上色澤深淺的外衣,更賦予口感和香氣。蘇格蘭對威士忌的定義:熟成最低年限為三年,市售威士忌多(陳年)五年以...

雖然,光以產量而言,蘇格蘭威士忌稱霸全球,但在美國、日本、加拿大甚至亞洲,在在都有不少銳起的冷門威士忌,在市場上頗受好評。

冷門威士忌

提到威士忌,蘇格蘭在全球以量制霸。去年十二月蘇格蘭威士忌協會公布資料:二○一六年蘇格蘭威士忌出口產值近三十八億英鎊(約合新台幣約一千四百七十七億元);對比美國蒸餾酒協會公布去年美國威士忌出口產值近九億...

Housing Works Bookstore C a fe老建築在歲月積累下有濃濃文藝氛圍。

我在紐約把書店當書房

我自大學教職退休後,少了學校研究室的藏書空間,不敢輕易買書;加上高房價下書房空間的奢侈,我甚至大量送出讀過的舊書。不過,書雖少買了,但看書、逛書店的習慣難改;因此,常住城市的某些書店,也就成為我私人書...

各式地爐料理中,毫無疑問,最出鋒頭明星非在地產飛驒牛莫屬。最傾倒當然是直火現烤,美麗油花如大理石紋般密密遍布之上好牛排,在炭火逼催下,轉瞬即見外焦酥內柔嫩;一入口,肉汁肉脂舌齒間流溢,質地婉柔綿軟、入

渾樸溫暖,地爐料理

近年全球西菜料理風向,顯然燒烤料理當道。這人類最古老的烹調法,萬年來始終存在著無可抵擋魅力:木材或煤炭直火,將食物燒炙成金黃噴香,汁液隨熱度汩汩滴落火上,嘶吱一聲,剎那間油霧煙氣繚繞,更添燻香。特別F...

Rivesaltes,法國南部Languedoc-Roussillon區,簡稱為VDN的自然甜味葡萄酒產區,生產多種類型的加烈甜酒,有紅酒也有白酒。

被遺忘的琥珀色寶藏

在眾多的葡萄酒種中,現下最冷僻的,是加烈酒與甜白酒。雖仍有媒體和酒評家的關注,但在甜味與高酒精常被妖魔化的年代,即使價格低廉也難逃愛好者日減的命運。即使熱門如波爾多,當地最頂級,釀造成本最高的貴腐甜酒...

峇里島父母喜歡帶小孩來聖泉廟沐浴聖水,水柱出口處上方擺滿了獻給神明的供品。

水、水神、峇里人

二○一二年,峇里島發源於九世紀的稻田水利管理系統蘇巴克(Subak),正式登錄為世界文化遺產。河水灌溉土地,火山提供豐沃土壤,稻米於梯田中生長,餵養島上稠密的人口,是峇里島人對於人、靈界與大自然三界和...

2017年矚目新旅店

南非˙斯洛酒店(Silo hotel)由英國鬼才設計師托馬斯‧赫斯維克(Thomas Heatherwick)設計,3月在南非開普敦開張,擁有28個房間、屋頂酒吧與游泳池,就蓋在預計9月開幕、備受矚目...

虹夕諾雅系列皆由日本建築師東利惠設計。她拜訪峇里島印度教寺廟與村落民家,設計出擁有傳統茅草屋頂、河水流經的建築,卻仍保留了日式元素與星野美學,例如這個日式拉門。

剪影新峇里

常在全球最佳度假島嶼榜上有名的印尼峇里島(Bali)並不新鮮。新鮮的是,今年一月底,出現了第一家由日本頂級旅宿集團進駐的旅店。它是虹夕諾雅峇里島(Hoshinoya Bali),是星野集團繼輕井澤、京...

這個蛋糕以栗子麵粉為原料,並放在平底鍋裡以明火烘焙製成。

最早獲認證的義大利食源產區

你可能沒有聽過盧尼賈納(Lunigiana),這個介於在義大利托斯卡尼與利古里亞(Liguria)之間的歷史舊區。十九世紀時,雪萊和拜倫等居住此地的浪漫派詩人,為這裡的海岸贏得詩人海灣(the Gul...

旅店設計上利用圓與方的搭配,表達出融合東西文化的企圖。

當紐約遇到北京

許多現代旅店非常在意品牌的建立,下了不少功夫在說故事上,但往往說了老半天,不是大同小異,就是越說越模糊,無法讓人留下深刻印象。W Hotel在這點就營造得非常成功,一提到它,腦海中就會冒出「酷」這個字...

公司同仁透過藝術家在公司舉辦的工作坊,深入了解其創作理念和過程。

打開藝術之門

進階版 邀藝術家進公司辦工作坊為工作場所增添藝術氣質,名列東京證交所第一部的日本網路券商摩乃科斯集團(Monex Group, Inc.)的做法,是把藝術家直接請進辦公室創作。該集團從2008年起,舉...

採訪前一週黃麟才換擺了一批作品,位於二樓的個人辦公室也是全新隔間,又多一處展示蒐藏。

分期付款 把當代藝術擺進傳產

擁有一間藝術辦公室,是事業有成、上了年紀大老闆的專利?這個的例子,要扭轉這樣的觀念。黃麟今年三十七歲,進入藝術蒐藏領域不到十年,目前所擁有藝術品中,最貴五十萬元,而且是分期付款購得,購買前必考慮良久,...