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四樓過去為籃球場地,公共交誼廳仍保留著完整球場。

尊貴運動旅店

除了紐約,芝加哥應該是我到訪最多次的美國城市,有次還是搭乘好友兼客戶的私人飛機到達底特律後,又再專程特意前往。對於建築與設計人來說,那兒簡直是活生生的教科書,每次都能在經典中發現新的刺激。這次我貪心的...

薄酒萊北部因為有更適合種植加美葡萄的火成岩山坡,是薄酒萊的精華區所在。

薄酒萊誤會大了?

探究葡萄酒的二十多年生涯中,薄酒萊(Beaujolais)讓我看見最多葡萄酒界一直誤用的迷思,也發現一處因誤解而得以存在的美酒天堂。最被熟知,也最被誤解的葡萄酒薄酒萊,是以加美(Gamay)葡萄釀成的...

薄酒萊產區多採用傳統引枝法,大部分仍須人工採收。

薄酒萊等於「新酒」?

大部分的人聽過和喝過的薄酒萊,大多是稱為「Nouveau」或「Primeur」的新酒,甚至以為只有薄酒萊才有生產。但其實,法國的法定產區都以每年十一月第三個星期四做為當年新產葡萄酒的上市期限;頗多產區...

因為特別甜美多果香,薄酒萊的葡萄農特別將發酵中的葡萄汁稱為「天堂酒」。

要趁新鮮喝,不宜陳年?

薄酒萊以新酒聞名除了源自行銷巧思,並非全出於偶然;這裡產的紅酒在新釀成時就非常柔和可口,沒有太多堅硬澀味,且常有奔放的新鮮花果香氣,是最適合年輕早飲的紅酒。即使是正常釀造的薄酒萊,上市後馬上就可開瓶享...

傳統的薄酒萊紅酒大多在大型的橡木酒槽中進行培養,很少採用小型的橡木桶,能保留更純粹的果香。

價格不高,代表品質普通?

自一九七○年代以來,薄酒萊新酒的流行加深了薄酒萊的誤解,在風潮消退之後,也帶來了經濟危機。長年蕭條的酒業因葡萄園的價格低迷,意外吸引許多前來開創夢想的年輕釀酒師,以及南下開疆闢土的布根地酒莊和酒商,當...

連葡萄酒專家都誤解太深,這些頂級的薄酒萊特級村莊紅酒卻是葡萄酒世界中最物超所值的首選。

加美紅酒最精彩產地

1.菁英酒莊最密集摩貢Morgon這是個有上千公頃的村莊級產區,各角落環境不太相同,酒風多變,很難簡短歸納風格。一九八五年將村內葡萄園約略分為六區,分別為Grand Cras、Les Charmes、...

滾燙的清燉牛肉湯沖入碗裡,剛好把3個部位的鹿兒島牛表面燙熟,保有鮮甜與口感。

鹿兒島牛 一碗嘗盡3美味

九州最南端鹿兒島,得天獨厚的天然環境與氣候,年產量10萬頭勇奪全日本之冠,2017年的「全國和牛能力共進會」大賽中,9個項目裡獲得了4個第一,整體成績最高,獲得「團體賞」大獎。究竟吃起來如何?每天和高...

一層肉、一層油脂,正是熊本和王級和牛最迷人之處。

熊本牛 廣式手法蒸鮮甜

「熊本牛」飼養數量為全日本第4,年產量約5萬頭,當地認證系統中的「和王」,是最高品質象徵。台南晶英酒店是這波風潮裡唯一能吃到熊本牛的台灣飯店,透過與超過50家農場簽約的帝神畜產株式會社獨家合作,進口整...

握壽司,堪稱醋飯與神戶牛的完美結合。捏製前,神戶牛翼板肉(頸部到下肩胛肉凹處)一放到備長炭上烤,肉香便在四處流竄。

神戶牛 炙烤握壽司噴香

一八六八年神戶開港,據傳一英國老饕嘗過神戶牛後,大為讚賞,便在國際間流傳。一九八三年「神戶肉流通推進協議會」成立,訂立嚴格「神戶牛認證」,自此更加揚名。坊間有許多傳說,神戶肉流通推進協議會官方審察員外...

切得極薄的宮崎牛紐約客燒肉,烤3秒剛剛好!否則油脂散盡就失去香氣與口感了。

宮崎牛 烤3秒入口最剛好

第一波進口台灣的宮崎牛,是一九八六年組織「優質宮崎牛發展對策協議會」後建立的品牌和牛。位在九州東南部的宮崎縣,自古是培育軍用馬、農耕馬的主要地區,最早出口到美國的日本和牛就是「宮崎牛」。據說高爾夫球名...

目前日本的黑毛和牛,多以小型養殖戶、圈養為主。

一食入魂 日本和牛

今年下半年,台灣餐飲業吹起旋風,軟嫩豐腴的日本和牛,饕客口中「人生必吃美味」,重新解禁登台。昔日有權勢人家才吃得起的日本和牛,二○○三年因日本爆發狂牛症而被禁,經十四年等待,終於再來。而前總統李登輝也...

Furo&Fly Coffee Shop

貝果、熱狗堡、肉桂捲

為了便於長程旅行,猶太人把他們的圓麵包改成圈狀。象徵圓滿的貝果(Bagel),隨著猶太人的步履,遷徙至美洲,在紐約大放異彩,並風行全球。低脂、低膽固醇兼低發酵的貝果,最廣見的吃法,是橫剖為兩半後塗上奶...

藝術裡的甘迺迪

據美國國會和現任總統的批准,甘迺迪遇刺機密檔案於遇害後五十四年,也就是二○一七年十月二十六日又披露了更多資料,讓該離奇事件重回世人焦點。一九六三年十一月底,這位美國史上最年輕總統與夫人賈桂琳一同坐在車...

比利時安特衛普的港務局總部大樓(PortHouse)坐落於港區再生區域內,像是一艘巨大的太空船,正好成為鑽石之都安特衛普的嶄新地標。

安特衛普的鑽石

解構主義建築大師札哈‧哈蒂(Zaha Hadid)雖然已經於二○一六年離世,但是仍然有她生前設計的作品在這幾年陸續完工中。其中最受人矚目的,當屬比利時安特衛普的港務局總部大樓(Port House)新...

春天是白蘆筍盛產季,德國各大產地皆有慶典,甚至選出蘆筍皇后,熱鬧非凡。

春遊萊茵河,吃全球最棒的白蘆筍!

初春,萊茵河畔的巴塞爾,人不多,享受到有如行走於森林間的空氣。我在巴塞爾登船,上船前,我走進一家老字號餐廳,體驗歐洲廚師的春天菜單。吃什麼?當服務生端上桌,是一盤淋了熱白醬的白蘆筍,肥肥胖胖的躺在盤子...

因為像貓一樣好奇 我探索全世界

我的生活,就是工作、旅行、探索。走過冰天雪地的南極北極,有食人魚與食人族的亞馬遜河,進入貧窮灰濛的非洲部落。對於未知,我好奇,渴望一探究竟。我的腳步停不了,因為世界太大,我太渺小,我貪心的想在有生之年...

申根簽證實施後,歐洲各國間的鐵路交通更便捷,費用相對機票也更便宜了。

歐洲鐵路,轉動文化的萬花筒

自申根簽證實施後,歐洲各國間的鐵路交通更便捷,費用相對於機票也更加便宜了。我也逐漸增加搭火車遊歐。然而,歐洲鐵路通行票,串聯不同國家的火車站、列車、工作人員和運行規則,不只是不同交通制度的接軌,更是不...

「2017日月潭紅茶評鑑賽」的進行方式與概況:2日半期間,3位評審共同合作,需完成台茶18號紅玉、台茶21號紅韻、台灣山茶、大葉種紅茶4組、共740款紅茶評鑑。每組從初賽、複賽到決賽分3輪,每一輪每一

好茶的條件

戀上繼而鑽研、寫作、教學、推廣紅茶二十年,一如我在其他飲食領域的所得所感,涉獵越深,越覺此中堂奧森羅大千,委實窮究不盡。而上月,在南投魚池的一次難得體驗,又再次印證了這一點。此回是受邀於台灣紅茶領域中...

Großes Gewächs約略等同於法國的Grand Cru特級園葡萄酒,產自VDP協會分級中最高等級的Grosse Lage葡萄園,且須符合產量、品種、成熟度等規範,並通過盲品測試,而且必須是不

德國式的分級難題

德國是葡萄酒世界中的偉大產國,有歷史悠久,精細劃分的葡萄園,釀造許許多多精彩多樣且充滿細微變化的葡萄酒。我的意思是,德國的葡萄酒業值得擁有一個像法國布根地產區一樣,看似複雜但卻非常合理,只要稍加研究就...

具有專業能力又有名氣的明星主廚,是許多廚藝教室力邀的授課名師,甚至連在業界工作的專業人士也會報名參加。而本次前朋廚主廚張錫源教授「海鹽奶油麵包卷」,也吸引不少粉絲跟隨學習。

明星主廚示範 做菜撇步學到寶

每個行業都有明星,廚藝領域當然也如此,小班制互動教學,拉近學員與名廚、名師的距離,能近距離目睹他們的刀工、烹調技巧、擺盤,加上詳細講解,一舉滿足對烹調的熱情,與迷哥迷妹追星的渴望。這類廚藝教室花不少錢...