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密斯卡岱產區最早成立的村莊級產區,以最豐厚硬實的酒風聞名。

脫魯的滋味

歲末年初之際,常會被問到新的潛力產區。一直在市場裡被當成簡單易飲,適合佐配生蠔的低價白酒密斯卡岱(Muscadet),是腦中閃過的第一個名字,有可能成為更關注透明風土,所謂裸酒時代的完美產區。不過,提...

西菜Fine Dining的蔬食料理近年大幅躍進,然平心而論,距離我認為可算全世界烹調、詮釋蔬菜最爐火純青的日本則還有段距離。特別素負口碑的寺院精進料理,不誇示炫技、不故唱高調,乍看清淡素樸,卻點滴洞

蔬菜的境界

年歲越大,漸漸食菜越多、食肉越少。一來是口味漸趨清淡,難免越覺肉類濃膩,多生負擔;二來是浸淫飲食日久,越懂得蔬菜世界森羅大千,從種類到香氣、肌理、味道均比肉類多樣,且隨時令與烹調方式還有無窮變化。近年...

每年從大陸漂來的魚網浮球,經過彩繪成為妝點社區的要角,是小朋友玩起捉迷藏的最佳場域。

海角冬遊記

繼2016年,東北角暨宜蘭海岸線獲得荷蘭綠色旅遊目的地基金會全球百大綠色旅遊地的國際認證後,去年,澎湖縣南寮社區也通過選拔。《alive》走訪躍上國際舞台的兩大綠色旅遊地,帶你體驗農漁村簡樸生活。這裡...

魚灶是漁獲蒸煮加工的場所,有灶台、煙囪和鹹汁槽三大部分。

賞浮球彩繪 吃魚灶現煮小卷麵線

聽過「綠色旅遊」嗎?依據聯合國環境署的定義,綠色旅遊指的是:觀光活動須對環境友善、並降低對環境造成的負擔,使用當地出產的貨品,對當地社區有助益。在綠色旅遊地,人們得以抵抗商業化與速食文化的壓力。到達澎...

「跟著30年經驗的船長許源章,造訪77歲的延繩釣達人蔡有文,體驗傳統漁法,了解漁民生活。

聽老船長說永續漁法

明朝時,澎湖南寮和北寮同屬「龜壁港社」行政區,冬天來澎湖不妨順遊百年漁港北寮,聽不出海的老船長說故事,嘗嘗北寮人的番薯餅小吃。「跟著30年經驗的船長許源章,造訪77歲的延繩釣達人蔡有文,體驗傳統漁法,...

由潛水夫收成上岸的九孔,在岸邊以顆粒大小區分等級,店家還會教客人分辨九孔的公母性別。

走吳沙淡蘭古道 餵九孔吃龍鬚海菜

去年九月,東北角海岸線再度躍上綠色旅遊地之列。我們一向對東北角熟知的印象是龜山島、自行車和舊草嶺隧道。十二月中旬,《alive》來到東北角,發現居然還有不知道的秘境。登上嶺古道挑戰自我,到萊萊地質區看...

馬告鳳梨丹麥

原民食材創造記憶點

小米,是居住山區六大族(泰雅、賽夏、布農、鄒族、卑南、排灣)的主食,小米酒更是祭祀與禮俗上不可或缺的主角。二○一五年,陳永信組合兩者,製作出「旺來麵包」奪冠,這是它在國際舞台初登場。而分布於海拔一百至...

挑高的房間做出簡單樓中樓格局,讓空間利用上顯得豐富。

與河畔共生的經典旅店

這幾年曼谷觀光將重心轉移回昭披耶河(又譯「湄南河」)河畔,新舊旅店百家爭鳴,總有不同的話題引人入勝。年輕旅店固然饒富趣味,但經典卻是永不嫌膩的選擇,超過一百四十年歷史的曼谷文華東方酒店,更是經典中的經...

馬告雞肉捲

冠軍麵包

台灣本非歐式麵包國度,為什麼能在國際大賽頻頻獲勝?這一切,得從台灣麵包大使協會理事長張明旭說起。二○○五年,他遊說吳寶春師傅組隊參加法國樂斯福麵包大賽世界盃亞洲選拔賽,這是當年世界歐式麵包比賽中最受國...

魯邦有機麵包

魯邦有機麵包

去年獲第6屆世界麵包大賽冠軍的陳耀訓,踏進歐式麵包領域後,對於帶點酸味的魯邦麵包(Pain au Levain)就有著莫名的熱愛,這回獲得台灣參賽權的他,為了要做出理想麵包,每天都在低溫冰箱裡與自己培...

桂花金棗

鄉土果乾衝出能見度

素有「水果王國」美稱的台灣,多虧在地農民的努力,儘管地處亞熱帶,也能出產溫帶水果,不僅水果種類豐富,卓越的農耕技術,使台灣水果在國際上頗受好評。其中,屬於亞熱帶水果的龍眼,更以甜度高、皮薄、果肉有彈性...

一日廚師體驗活動,可親身體驗緊張忙碌的節奏,參與廚師團隊的工作。

國際名廚陪你一起做菜

眼前,視覺藝術家何采柔正跟著Taste Lab客座主廚李皞在晶華酒店地下二樓廚房忙進忙出,自稱對廚藝沒天分的她,因須在家宴客,也想體驗廚師生活,報名「一日廚師體驗」活動。以這個小小開放廚房為起點,晶華...

有隻認真勤快的公企鵝,辛辛苦苦一趟又一趟從海邊撿石頭回來,每次牠一放下再出發,隔壁賊鄰就立刻來偷

南極企鵝

印象中的企鵝看來總是憨傻可愛、無憂無慮,但這一天,我卻看到一隻企鵝臉上,滿是困惑無助的表情。這裡是南極半島的Waterboat Point,上面有一個二千多隻企鵝群居的繁殖地。上圖下方的企鵝是隻頰帶企...

花生大王昌正浩新開的「My味」是什錦麵專賣店,只設十二個吧台位,路過很容易誤會是賣拉麵、壽司、丼飯的日系小店。

三倍鑊氣什錦麵

有人說美食是主觀的,但主觀背後是由客觀條件所堆砌。當你知道的客觀條件越多,判斷美食的標準越嚴,評論也越準,除了不會一味的說好吃外,遇到相左意見,也不會再說「美食是主觀的」,因為好吃的理由非常充分。花生...

徒步者獨自一人,或結伴同行,踏上聖雅各朝聖之路,走在抵達西班牙聖多明各德拉卡爾薩達(Santo Domingo de Calzada)前的田野風光

徒步旅行

新年初始,《alive》推出三組長程徒步旅者的故事,帶你走上世界經典徒步旅行路線。儘管路線不同,他們都經過精密計畫、體能鍛鍊而上路。儘管理由不同,他們都說,這是辛苦而美好的旅程。徒步旅行並非挑戰自我,...

西班牙菲尼斯特雷(Fisterra)在羅馬時代被冒險家認為是地之盡頭,海之開端。

漫漫撞牆期 找到撐下去的方法

這條路有獨特魔力,中世紀以來,羅馬人、聖方濟、拿破崙與查理曼大帝都曾走在這條道路上。「與其說是尋找答案的地方,我更想找到正確的問題,」德國作家哈沛‧科可林(Hape Kerkeling)在書籍《我出去...

為了到美國最高峰惠特尼山看日出,楊世泰和戴翊庭選擇在山下的吉他湖紮營,半夜與其他徒步者一同出發。

從沙漠到雪地 4286公里的歸零之路

當《步知道》作家楊世泰(阿泰)打開太平洋屋脊步道(Pacific Crest Trail,簡稱PCT)指南書,第一句話寫道:「恭喜你,你的人生就此改變,變成PCT前與PCT後。」約一年後,三十四歲的他...

穿過樹林間的第二十番鶴林寺山門,四國遍路讓人回歸最純粹與簡單的狀態。

參拜88座佛寺 領受在地溫情

「這是一條善良的道路,」《遍路:一二○○公里四國徒步記》作者李清瑞(小歐)說,「只是單純走路,就會被感謝。」李清瑞口中「善良的道路」,是具有逾一千二百年歷史、一千二百公里長的日本「四國遍路」。這條文化...

奧利佛在餐飲圈打滾二十年,如今坐擁全球八十九間餐廳,公司淨值四億美元

做菜改變世界?敢叫政府徵糖稅的奧利佛

在這個烹飪成為顯學的時代,誰沒聽過傑米‧奧利佛(Jamie Oliver)!但是他究竟有多紅?去年十月,傑米‧奧利佛集團(The Jamie Oliver Group)執行長保羅‧杭特(Paul Hu...

荷蘭阿姆斯特丹近郊小鎮茲沃勒,有一座方達提視覺藝術博物館(Museum deFundatie)。

異形怪蛋美術館

這幾年歐洲地區老建築再利用的風潮十分盛行,許多公共建築新建案,都被要求要保留舊建築。因此,如何在老建築上增加新建築,如何在增建過程添加設計創意,成為現代建築師的新課題。荷蘭阿姆斯特丹近郊小鎮茲沃勒(Z...