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封面故事

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旅店瓷磚有超過100種拼貼變化,充分展現設計師的玩心和創意,以幾何線條表現出浪漫質感的風格

拼貼超過100種建築表情

前往普林西皮公園旅店(Hotel Parco dei Principi)的路途有些曲折。公車蜿蜒而行,一方垂直的懸崖底下,便是蔚藍海水,就算是忍住睡意,也要貪婪的將絕美海景映入腦海。司機因為熟悉而輕鬆...

馬賽公寓已被列入世界遺產,修復都須經過嚴格的審核。

集合住宅原型 陸地上的巨大郵輪

從學生時代開始,勒.柯比意(Le Corbusier)就是我神聖不可動搖的偶像,他不僅是現代建築之父,其走在時代前端的功能主義和精神更啟發了無數後輩,包括貝聿銘、安藤忠雄等大師級人物也深受影響。二○一...

建築物屋頂以綠草鋪蓋,與周遭山景與社區融合,將對自然的破壞減到最低。

與自然合一 淨化心靈的禪風殿堂

二○○九年當建築大師彼得‧卒姆托(Peter Zumthor)獲得普立茲克獎時,評委會主席便盛讚他的建築對地域、本土文化遺產和建築史的尊重,「他擁有靈巧的雙手,從雪松木瓦到噴砂玻璃,使用的材料都體現著...

Spa區以片麻岩石鋪造,無論在五感體驗和溫度控制上都令人如入仙境。

回望 大師經典

由大師一手設計的旅店,無論是建築外觀、室內氛圍、家具,甚或是燈光擺放的位置,都是融入自我意志和靈魂的經典之作。只是時至今日,為了應付紛雜的商業考量與七嘴八舌的投資者,這樣大膽的做法已少之又少,即便在過...

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牛肉的美味秘密

在家宴請好友歡聚,輕鬆就能煎出一塊塊美味牛排,大快朵頤,實是人生樂事!煎好的牛排,切面呈現玫瑰色澤,外層帶點脆口,一口咬下則有豐盈的肉汁,就是「牛排教父」鄧有癸心中美味牛排的要素。想在家煎出好吃的牛排...

A5等級的日本和牛肋眼,適量品嘗是夢幻逸品,但若一口氣吃超過100克,肥腴爆表,恐怕就過猶不及了。

頂級牛肉 學問咬一口

覺得下廚太費事,偏好直接上餐館,好整以暇,品味頂級牛肉的嚼感與肉汁?當今世界公認,大眾也最熟悉的頂級牛肉代表,當屬擁有明顯大理石花紋、肉質多汁細緻的「和牛」。儘管同樣名為「和牛」,卻因產自日本、美國或...

2amDessertBar、Janice Wong MGM主廚:Janice Wong MGM

豬肉乾做酥餅?亞洲最佳甜點師的狂想

眼前玻璃櫥窗,出現各種超乎我想像的巧克力口味:豬肉乾榛子爆炸糖、鹽味焦糖、日本柚子與斑蘭椰糖……。巧克力氣球、撲克牌和拐杖糖點綴得五顏六色,牆上掛著二幅用巧克力繪製的畫,像未乾的七彩油漆。門外七‧三公...

脆口焦香的烤乳豬,呈現原汁原味的葡國風味。

70歲葡萄牙老爹 唱作俱佳的家鄉味

七十歲的主廚安東尼奧‧科爾賀(António Coelho)根本是澳門葡國菜大使。他得過的勳章掛滿白色廚師袍,包括澳門特別行政區政府頒發的旅遊功績勳章、葡國政府功績金獎等。他位於澳門氹仔舊城...

時令手握壽司則屬「和牛壽司」最為驚豔。柑橘醬油打進鵪鶉蛋,一入口,清新的柑橘醬油與蛋黃,瞬間化開。

拉丁美洲最佳餐廳大廚 陰與陽巧妙平衡

二○一一年西班牙廚神費蘭‧亞德里亞(Ferran Adria)曾預言:美食的未來,在秘魯。兩年後,他與弟弟亞伯(Albert Adria)在巴塞隆納合開餐廳Pakta,端出的竟是日式秘魯菜(Nikke...

黑鱈魚、發酵粟米醬、棕櫚芯與秘魯辣椒,加上來自日本的海草、澳門鮑魚片,形成這道煨魚(Sudado)。津村光晴說,秘魯像拉丁美洲的小亞洲,飲食充分融合日本、中國等多元文化。

世界美食在澳門

去年十一月一日,澳門入選為聯合國教科文組織(UNESCO)的「創意城市美食之都」。所謂美食之都,指的是城市擁有高度發達的美食行業、傳承和創新能力突出、注重公眾對美食關注程度的美食名城。在這個距離台灣飛...

坐在環場音響喇叭旁,阿勇師在音樂裡悠游自在。

總鋪師私下的歐風生活

坐在被油畫包圍的視聽室間,播放一曲卡拉揚,佐一杯法國布根地葡萄酒,徜徉在藝術世界裡,這是阿勇師忙裡偷閒的美好獨處時光。德國品牌Thorens最經典限量生產的帶動唱盤Reference,三十多年前只生產...

已退居幕後的阿勇師每個場子仍親自巡場、確認味道。

辦桌人生

再傳統不過的總鋪師何以能躍上Discovery頻道?二○一一年十月九日,出身台南永康的總鋪師汪義勇,憑著「美食加藝術」的個人特色,翻轉傳統台式辦桌文化刻板印象,成為「台灣無比精彩:百年風華之傳承」節目...

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移動的海上樂園

郵輪旅遊持續延燒,根據國際郵輪協會發布《2018年郵輪行業展望和郵輪旅遊趨勢》報告,全球郵輪旅客數量從2011至2016年成長約20.5%,預估今年將達2,700萬人次,共27艘新船下水。《郵輪評論家...

懸空延伸到船舷之外,長8.5公尺的全透明玻璃海上天空步道,是公主遊輪獨創特色。

給味蕾來點新樂子

當講究精緻小眾美食體驗的米其林星級主廚,登上巨型豪華遊輪開起餐廳,這究竟是行銷噱頭,或是郵輪美食體驗的升級享受?郵輪與超級名廚合作並非新鮮事,卻因近期全球最大郵輪集團嘉年華(Carnival)旗下公主...

海洋交響號直接把公園搬到船上,悠游於中央公園,欣賞海上綠意。

狂歡城市裡遇見綠州

世界最大郵輪有多大?先記住以下數字。若是八天七夜航程,這艘郵輪會儲備五千打雞蛋、三百八十公升的巧克力冰淇淋、六百八十公斤的咖啡……還有超過四十家酒吧與休息室。它是皇家加勒比國際遊輪(Royal Car...

林德布拉德探險郵輪的戶外健康航程,旅客在帕爾蒂達島進行一場野外健行。

汪洋上的健身同好會

你以為登上郵輪等於大吃大喝和縱情歡樂?郵輪正顛覆你的想像。《孤獨星球》與《康泰納仕旅行者》等國外權威旅遊媒體皆指出,二○一八最新郵輪趨勢是:健康。「二十幾年前的郵輪只講享受,旅客多為高齡者,現在不一樣...

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來我家吃飯

台灣都會區館子多、外食族多,在家宴客、招呼客人,越來越少見。不過,在家辦桌仍有無可取代的魅力,主人透過佳餚傳遞自己的經歷與情感,客人透過菜餚與溫馨的情境,自在的表露情感、拉近彼此距離。這回《alive...

王傑揮筆畫下自家宴客情景,餐桌上的每一道菜,都可聊上一段王傑自身的人生故事。

山東、台南、西班牙味 每一道菜都是話題

在畫家王傑家的餐桌上,總是有許多看似不搭界的菜色,奇妙的是,味道竟然意外和諧。因為留學期間深受當地人生活影響,二○○三年,從西班牙拿到美術博士學位回到台灣的畫家王傑,瘋狂迷...

邊吃邊上菜,時間掌握自由,加上可以不計形象的大口吃肉,又能肆意開懷大笑,這是讓導演魏德聖最能放輕鬆享受食物的李府家宴。

煮一桌圈起朋友的美味關係

音樂創作人李正帆的老婆,自稱李夫人的李王若涵,擔任過彩妝師、歌手,也做過電影配樂。這幾年她的廚藝在音樂圈傳開,歌手林志炫、黃品源、許景淳、導演魏德聖都是李家常客。到李夫人家吃飯,是音樂人口耳相傳的極致...

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季節限定食材

來到恆春半島,也別錯過此時節限定的其他在地食材,5月適值墾丁飛魚季開始,飛魚料理美味上菜。想要清熱解渴,不妨試試滿州人的鄉愁——「愛玉的表妹」大果藤榕。墾丁飛魚 清甜一夜干五月適值墾丁飛魚季,現撈飛魚...