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封面故事

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從莫斯科到海參崴梁旅珠搭金鷹的一萬里路

西伯利亞火車壯遊

今年六月,總算如願搭乘日本Train Suite四季島,四天三夜從東京到北海道再返回東京,體驗目前日本行駛距離最長的豪華郵輪式列車,全程超過兩千公里。但這樣的距離,比起我七月下旬橫越西伯利亞的金鷹號火...

想搭金鷹列車?我的老實建議

降低期望對於硬體、服務、食物、舒適度甚或是景色,降低你的期待。否則可能讓你回家後除了難以消除的疲憊,還會對「性價比」有點怨念。跨越西伯利亞1萬公里畢竟是旅遊生涯壯舉,金鷹也仍是目前最「豪華舒適」的方式...

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東京神秘燒肉

剛好遇到颱風襲擊東京,我和攝影在風雨中等待著。只見一魁梧大漢,提著好幾把大傘前來,引領客人穿過小巷,走進一棟獨立的兩層樓建築,一路上細心觀察每位客人的需求,進入餐廳前,還準備了毛巾,讓大家擦乾身體,這...

六花界燒肉集團社長 森田隼人

究極味道 傳統元素雙主打

桌上一道名為「小宇宙」的菜色,切成三公分正方形燒烤至五分熟的天草和牛,帶有海鹹鮮味感覺像是以鹽醃漬過,與刨絲海帶的海味相互呼應,上方還插了一支滴管,裝著桃子做的濃稠醬汁,呼應著天草和牛吃桃子當做零食的...

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世紀女廚神的味覺冒險

今年二月五日,米其林一百一十九年以來,首次頒出「法國最佳女主廚」特別獎,得獎者安蘇菲‧琵克,早在二○一一年便拿下「世界最佳女主廚」封號(由世界五十最佳餐廳頒發的第一屆)。《alive》奔赴法國瓦朗斯小...

小酒館裡的祖傳好菜

琵克之家另一側的小餐館Andre, Histoire(s) de Cuisine,訴求琵克家族菜色。當年祖父安德烈拿手的松露酥餅、膀胱雞、梭魚糕等菜色,只要時令對都能吃到。安蘇菲爸爸賈克的招牌菜「犢牛...

甜點劇場

我在琵克餐廳實習的日子

今年十一月中,三星女主廚安蘇菲‧琵克(Anne-Sophie Pic)即將來台客座,我跟著簡天才師傅的團隊一起來到了琵克之家,展開三天的實習生活。我主要在麵包房、點心房實習,其中兩天參與製作外型以蜂巢...

花甲旅行家

旅行流浪是一生的養分,不是年輕人的特權。《alive》推出花甲旅行家的故事,他們擁有獨特的旅行主張,無懼年齡或體能的限制,勇闖天涯。他們教會我一件事:退卻的理由很多,你其實只需要一個衝動。想到達,就出...

美食與人情的溫度_挪威卑爾根接待者準備的南瓜湯、沙拉和五穀餅,養生健康。

環遊56國 住進老外家做菜交流

六十歲的生日,你想要怎麼度過?她用九十六天、跨越十八國、獨自一人的自助旅行,慶祝走過人生一甲子。那些日子,新認識的外國朋友叫她「Yufang」,她不被稱作為「誰的媽媽」、「誰的太太」,或者退休前的職稱...

200歲背包客遊埃及

吳哥窟紅土路上 大叔的摩托車日記

黃源地的行事曆不難預測,與一般退休男子沒有什麼太大不同。每天清晨七點去運動中心晨泳,九點半出現在麥當勞點一份吉事蛋堡餐,每週一下午在圖書館做志工……如果他沒有出現在上述地方,那就是在旅途路上。這位六十...

密室逃脫過程中,成員須扮演中士砲長、一兵裝填手等角色。

戰地裡的軍事體驗

軍事坑道限時挑戰密室逃脫密室逃脫不稀奇,但在軍事坑道內挑戰闖關,這裡是台灣唯一。位於小金門最南端的南山頭四營區,早期為軍方駐守烈嶼南端海岸重要據點之一。據點內有2座砲堡、7座地下射口碉堡與指揮所,坑道...

大膽島被稱為「地下城堡、海上公園」,像一艘打不沉的航空母艦。司令台上方的勒石,寫道「自由屏障」。若遇年節,勞軍團在司令台上表演,稍稍紓解戰備緊張氣氛。

大膽島傳奇

金門外海有座只有○.七九平方公里、相當於三個台北大安森林公園的小島,名字與面積不大相符,名叫「大膽島」。它也的確不辱名號,曾是國共對峙最前線戰地,挺過大膽島戰役與八二三砲戰,烽火下,它的身影屹立不搖。...

歷時1年8個月,經過團隊多次修正,不斷挑戰新的可能

我們的理想書房

每個人心中,擁有一間理想的書房。作家維吉尼亞.吳爾芙(Virginia Woolf)說,「女性若是想要寫作,一定要有錢和自己的房間」;日本生活美學大師、作家松浦彌太郎從街邊書攤、移動書車到開設乳牛書店...

充滿希望的年代_11987年鄧麗君在金門前線勞軍。

為什麼是1987?

先回憶以下事件:歌手鄧麗君推出《我只在乎你》專輯、歌手庾澄慶以電視節目《歡樂週末派》主題曲首開國語饒舌(Rap)先例、電影《報告班長》大轟動、《倩女幽魂》使得台灣第一次出現子夜場電影……問題來了,請問...

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威士忌酒鄉之旅

這是一趟奇幻之旅。5月初夏,再度踏上蘇格蘭威士忌蒸餾廠之旅。不同以往是,這回所見竟天差地別。一是在國際間掀起話題的威士忌酒廠新鉅作麥卡倫酒廠,那一新視野的革新使我徹底震懾歎服……;一是北地奧克尼島高原...

罐式蒸餾器、發酵槽和烈酒蒐集槽以奇異的圓周形式呈現,與下方高科技管路和設備相映成趣。

全球首見!打破慣例的圓周配置

初夏,北地夜晚依然寒凍,蘇格蘭Speyside麥卡倫酒廠(The Macallan)草地上巨大帳棚中,一場奢華派對正熱鬧進行。令人聯想起莎翁《仲夏夜之夢》的「夜之奇幻森林」主題布置間,世界名廚El C...

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撼動威士忌界的建築

丘狀屋頂共使用了18萬個獨立組件,據稱是全世界最複雜的木結構屋頂之一。5座丘狀屋頂下的建築,左下起依序為遊客中心、3座圓周蒸餾+發酵+烈酒蒐集區、1座糖化槽,預計今年底可達到90%電力來自再生能源的目...

全球品牌大使馬丁為我們親手示範傳統地板翻麥工序。

堅持古法!地板發麥與自採泥煤

與麥卡倫的革新蔚為強烈對比,此行另一目的地,奧克尼島高原騎士酒廠(Highland Park),是我長年擁抱的傳統與在地風土的展現。在島嶼泥煤控心目中,這片土地絕對是蘇格蘭威士忌版圖中的重要存在;因為...

蔡利木煮海鹽的過程耗時費工,是一場體力與耐力的考驗。

月光海邊 遇見金字塔鹽與法式風味

知道我要來長濱,長年研究飲食文化的食材達人徐仲樂得與我分享,「那裡有保存阿美族傳統煮鹽法的在地好鹽,也嘗得到實踐產地到餐桌的法式料理。」來到永福野店,負責人蔡利木正在灶邊加熱海水。阿美族流傳一句話:「...

滿是細刺、須費心處理的黃藤心。

深入南竹湖部落 走古道找白蟹

來南竹湖部落,理事長胡梅花熱絡招呼:「安通古道與部落風味餐我們的最大特色。」安通古道,是過去青年到別的部落報訊的必走路線,三年前辦了「部落青年回家」活動,也邀部落長輩去古道露營,那一夜整個部落的人都紅...