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小吃大學問

共計 68

希望不是遺珠的店

每週一篇寫小吃,時間看似充裕,卻才放下筆,怎麼忽的一下又要交稿了。有時那個星期什麼店都感到寫的興致不高,即使它真是好吃。須知有的星期天硬是討厭寫稿,倒不是說,討厭去吃。 這說到重點了。許多店皆可一吃,...

永康街小隱

小時候家住東區,自美返台後,住在南區已十多年。竊思中年以來,平日只在南區活動,沒事不會胡亂跨區,像是越來越保守。然有一地方,我稱它為東區與南區的「接合處」,是台北市最富意趣的一條區帶,便是永康街、青田...

永康街的茶空間

自認不是飲食作家,居然寫專欄轉眼一年又半,好不慚愧。所幸談小吃即將告一段落,又可混一些別的玩事,甫念及之,肩輕何似。 尋訪小吃,最難是心情。就算他好吃至極,這裡吃那裡吃,也不免心煩意亂。 每當此時,最...

金山南路烤番薯

番薯,或說地瓜,在臺灣具有重要意義。在艱困時,蕃薯簽也是農家保命之物。新鮮刨下來的番薯簽條,拖上麵糊,下鍋油炸,其自然的淺淺甜度加上澱粉因油炸而生出的酥香之氣,常是極佳的炸物,看官小時吃過炸番薯簽的,...

東門市場滷肉飯

時光荏苒,寫此專欄轉眼已一年又半,常思讀者究竟最喜何者;哦,是了,最喜牛肉麵。乃這是全家皆可入座、皆可當做一頓飯處置掉的場合。若是蚵仔麵線,則好不容易等了一星期掀開周刊想找一地方好幾人可同赴吃飯,結果...

永康街秀蘭小吃

今天談的這家店,轉眼已是二十年老店;二十年來,一直被稱為「爭議性頗大的店」,據說,是在於其菜單沒有標價,客人結帳時常弄到爭執不快。這類事情聽了多年,好在自己在此店全盛時期去的次數不多,尚不曾遭遇到。 ...

淡金公路菠羅麵包

麵包,是台灣眾類點心中最弱的一環。主要在於根基太差;也就是說,最早對於外地傳來的這樣新穎麵食不太有「格物致知」的敏感,往往以訛傳訛的逐漸傳成今日的怪形怪味。 日據時代的麵包,自然學自日人。然日本學自何...

水源市場甘蔗汁

一九九○年自美國回到台灣,發現故鄉有些許變化;什麼變化?街頭的甘蔗汁攤子少了。 台灣盛產甘蔗,將一捆捆的甘蔗拆散,斬掉尾根,刨掉鬚莖,再洗刷黑皮,接著削皮,這便是一根可食的甘蔗了。這是我自幼時便隨處見...

阿明豬心冬粉

前幾日看了梅爾‧吉勃遜的新片《阿波卡獵逃》,土人在森林中獵得野豬,隨即剖開腹腔,取出內臟,每位獵人各得一份,有的得肝,有的得心。 這種即時剖取內臟之舉,一來可保鮮,一來實是獵人處置其獲物最具儀式之樂的...

嘉義延平街米糕

近年迷上了嘉義這個小城市。主要台北散步偶感陳腔濫調、外縣市略有山林之勝的景區總是民宿貴得嚇人;逐而漸之,發展出往另一城市尋覓「後院」之舉。而嘉義恰恰符合。說它小,據說已落到全台灣排名第十三,搞不好連桃...

古亭市場水煎包

日前在一家小館吃飯,此店開設幾個月,生意頗旺,製吃亦尚可;但稍一一細看便知有每況愈下的潛力,不想席間聽到客人與店長在聊「年菜」種種,心道:台北又添一家垃圾菜館矣。 餐廳之經營何不易也。乃人總妄想可以處...

紅牌牛肉麵

有人問:一個城市住久了會不會膩?當然會。這是不免的。但我們說什麼也要弄成不膩。其中一個方法是,在大街小巷不經意的獲得驚喜。這有時還得從小吃來。科技大樓對面,和平東路二段一七五巷,不時會走經。這半年來經...

南村炒麵

南村,是四四南村的簡稱,與四四東村、四四西村皆是環處四四兵工廠的眷村,惟獨沒有北村。 今日信義計畫區有影城華納威秀,四十多年前三張犁第一家電影院(即前幾年收掉的「僑聲」)開辦前,眷村裡也看得到電影,便...

員林滷肉濱爌肉飯

中部是爌肉飯的大本營。而其中最密集的市鎮是彰化市。我曾經很想說一句話:「爌肉飯多而好的地方,便是日子過得舒服富泰的地方。」彰化市在八卦山下,百年以前原是中部最佳的一塊美地,在此地品嚼米食,當然應該最香...

天母茉莉漢堡

冬季天冷,胃口比較好,平常不大吃的西洋速食,竟然也常想吃它一吃;並且不只嘗一味,而是六、七種不同樣式,鹹的甜的,炸的燴的,全吃。天母的「茉莉漢堡」開了近三十年,它在台北,有極教人懷念的可稱之為「美軍駐...

台南阿村牛肉湯

台南是「現宰本地牛肉」的大本營,亦是品嘗牛肉原味、不擱調料此種優良吃法的原創地。吃慣了北部調味濃重的牛肉麵的吃客,不妨偶到台南一嘗。 最基本的一味,便是「清燙牛肉湯」。 將牛的瘦肉部位,切成薄片,秤重...

華山市場阜杭豆漿

冬天天亮得晚。清晨五點半,當天還黑曚曚的,只見遠處有一縷縷的煙氣升起,這時候,最教人興起吃早點的欲望。並且,這早點最好是豆漿與燒餅油條那種傳統的風味。台北的可愛,在於傳統模樣的豆漿店還頗有不少,替清冷...

嘉義豆花與魚土魠魚

最近去了一趟安徽壽縣,除了憑弔淝水之戰的現場、登一登保存完整的古城牆,還嘗了一嘗這個豆腐發源地的豆花。 不嘗便罷,一嘗才確切的知道,我們台灣三、四十年前常吃的街頭挑擔子豆花的那股滑腴滋味,委實是早已不...

淡水老街排骨飯

台灣小吃若選五十項,排骨飯,大概不能不排上一位。且看便當中最主力又最經典的菜色,便是那一片排骨。 而排骨飯之迷人處,在於既有一大片瘦肉、又有三樣小菜、再加一撮酸菜,共同鋪在白飯之上的那種克難中吃它幾乎...

鼎泰豐酢醬麵

寫此專欄,轉眼已是一年。有時心中沉吟,是否有些店家值得再提一筆?確實有也。便是這家「鼎泰豐」。 倒不是要強調「鼎泰豐」的小籠包多麼皮薄汁鮮、服務多麼細心體貼、店堂多麼乾淨、食客多麼欣喜等等大夥早知之深...