倒頭栽的滋味

雖然有些葡萄酒有數十年,或甚至百年的耐久潛力,理應相當堅固不摧,但事實上,除了少數的加烈酒外,卻又相當的敏感脆弱,保存的溫度太高或接觸空氣氧化都可能變質敗壞。在釀造與培養的時候,一些小小變化,如以不同森林的橡木桶培養,都可能改變葡萄酒的風味。易受影響也許正是葡萄酒的特性,亦是可以如此多變多樣的原因。關鍵藏在細節中更是葡萄酒的寫照。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章