不要再搖了

也算是職業病吧!喝了二十多年的葡萄酒,現在即使只是拿著一杯水,也常常不由自主的搖著杯子。喝葡萄酒搖杯,常是學習品嘗的第一件事,握住杯腳,水平的搖轉酒杯可以讓空氣混入葡萄酒中,讓香氣更容易散發出來;也可加速酒氧化(見小辭典)的速度,讓酒快速甦醒過來。特別是遇到香氣封閉,口感仍硬澀,卻又沒有時間醒酒的年輕紅酒時,總會特別認真的,使力的搖著酒杯。直到最近,在參訪Gauby酒莊時搖斷了一只珍貴的Zalto手工杯時,才赫然發現,數十年來都一直搖過頭了。

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