酒杯裡的火山味

酒杯裡的火山味

酒杯裡的火山味(來源.林裕森)

礦石系的香氣是葡萄酒香中最幽微神秘的地方,因為我們不太能確定到底從何而來。礦石確實很容易讓人直接聯想到葡萄園地底下的土壤與岩石,但也有人依據有限的科學研究,認為只是出自飲者的想像,或者釀酒時的小缺失。但不可否認的是,在某些葡萄品種,或一些特別的產地,釀成的葡萄酒常有非常明顯的礦石氣,甚至於連喝的時候都能感應到石頭味。在滿布頁岩的德國Mosel產區,以Riesling葡萄釀成的白酒,幾乎每一瓶都有帶一點汽油感的礦石氣味。不過,這個品種向來以此香氣聞名,其實並不為奇。

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