年資最輕連鎖中餐廳,進軍中日拚國際化

拒米其林評鑑! 點水樓陳飛龍的逆思考

點水樓去年營收衝上5億元

點水樓行政主廚陳文倉(左)說,為讓連鎖餐廳能端出功夫菜,不僅研發烹調流程,就連爐具鍋具都要拚創新。

點水樓行政主廚陳文倉(左)說,為讓連鎖餐廳能端出功夫菜,不僅研發烹調流程,就連爐具鍋具都要拚創新。(攝影者.陳宗怡)

當米其林來敲門,這家餐廳竟請對方吃閉門羹!

它是南僑集團會長陳飛龍開設的點水樓總店。去年十一月,米其林密探上門用餐後,遞出名片要求進廚房訪談主廚,「但會長早交代過我們,不加入米其林評鑑,」南僑營運長周明芬說。

雖然不接受米其林的評鑑,但兩個月之後,點水樓卻選在米其林名廚江振誠的Raw餐廳隔壁,開出大直新館,拚場意味十足;元月十五日,日本新宿會館也開始試營運,成為台灣輸出國際的最新連鎖中餐廳品牌。

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