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封面故事

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海德公園大旅店

入住珠寶盒般的奇幻小天地

小空間就一定等於便宜廉價?在競爭激烈、必須與時共進的旅館世界裡,早就打破了此刻板印象。連國際五星級酒店也投入小而精緻、小而奢華的戰場,體認到卓越不一定要大器寬敞,創意才是增值的關鍵。對於設計師來說,小...

九小時旅店

迷你而齊全 舒適度不打折

空間上的局限,不表示對於生活的理想與享受也要一併調降。傳統旅店房間常是十坪左右,但當面積小於六坪時,如何小而不缺,不必犧牲服務標準和對舒適的要求,則是成功的小房間旅館擄獲人心的關鍵。在倫敦蓋特威克機場...

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小空間 異想世界

因為我是香港人,大部分人生都在那九坪多的自宅中度過,小空間的居住模式和無限延伸的設計想像,一直是我的興趣。不只香港,隨著人口密集度增加,如何在狹小空間取得優質的生活方式,已是全球銳不可當的現象和趨勢。...

腸肚包是里昂經典的美食。

美食之都是怎樣煉成的?

里昂人,為何會將一隻雞塞進牛膀胱綁起來烹煮?一條河,如何造就里昂成為「美食之都」?一九二五年,法國美食評論家科儂斯基(Curnonsky)將里昂譽為「美食之都」,從此奠定它的世界地位。翻開「美食之都」...

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沒去過里昂 別說你去過法國

我要到法國,隨河旅行。哪一條河?隆河,在法國中南部。梵谷畫出〈隆河上的星空〉的地方,夏天有紫色薰衣草的地方。我可以遇見兩千多年前的古羅馬,但我怕炎熱。秋天如何?春天如何?乾脆,我春、秋皆去。這是法國的...

團體旅遊男女老少皆有,習慣各不相同,林貞玫(中)建議帶長輩參團須多點用心,行前多了解行程與成員組成。

追看獅群狩獵秀 不必擔心腿力

電視Discovery(探索)頻道正上演非洲肯亞動物獵食的驚險畫面,馬偕醫護管理專科學校講師林貞玫在家中陪父母看電視,媽媽看得入神,不禁驚歎:「哪可能那麼剛好拍到啦!」林貞玫突然說:「那我們去肯亞,看...

郵輪行經阿拉斯加冰河灣國家公園,媽媽吳素珠興奮拿出手機拍攝美景。陳美筑連忙幫媽媽上傳臉書打卡,紀念此刻。

躺在艙房北美冰河看到飽

自二○○五年踏上分段航海環球郵輪之旅開始,「郵輪達人」旅遊作家陳美筑到過五大洲、三大洋、一○七個不同港口,超過三百天航海旅程,遊歷八十國。擔任國際領隊的她,帶團經驗無數。二○一六年九月,同行團員中有位...

不像年輕人多少在網路看過照片,媽媽韓東益初見烏尤尼鹽沼,是難以形容的震撼與喜悅。2太源晙堅持旅途每天上部落格寫日記,為母子倆圈了許多鐵粉。

天空之鏡的美 韓國大媽:去了才知道!

帶媽媽去旅行,橫跨三大洲兩大洋,而且走背包客路線,可能嗎?二○一二年,虛歲三十二歲的韓國青年太源晙辭去工作,帶著六十歲的母親韓東益,從韓國出發,一路從青島、印尼、斯里蘭卡玩到倫敦,完成十個月壯遊。他每...

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帶媽媽玩世界

小時候,媽媽打包你去旅行;長大後,牽著媽媽去旅行。帶媽媽去旅行不是棘手任務,透過三種不同類型的旅者故事,希望你得到啟發,在特別的時刻,送媽媽(或爸爸)一件大禮,或欣然答應孩子的邀約,一起出發去旅行。...

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塩の故事

鹽不是只有鹹味而已,每種鹽都有著不同氣味、形狀與色澤。光是在日本,能購買到的鹽大約就有四千種以上,甚至出現了「鹽品鑑士」證照制度。如何選鹽、用鹽,才是讓食物變美味的魔法?來看看熱愛鹽的料理人、品鹽師的...

志村的鹽展示盒,共二十五種風格迥異的鹽。

媒合食材與鹽的魔法師

天婦羅大廚》志村幸一郎25種鹽成話題好萊塢明星也來朝聖「天婦羅小野」(てんぷら小野)位於東京八丁堀,對店長志村幸一郎而言,鹽,是「不可或缺的存在,天婦羅是油炸新鮮食材的極簡日本料理,而鹽能賦予食材多樣...

「鰤魚佐月之水滴鹽」,月之水滴鹽來自奧田主廚的故鄉,汲取庄內濱在滿月夜晚的海水製成。

3位品鹽師的日常選鹽

鹽品鑑士1 青山志穗(日本鹽類品鑑協會代表理事)預測與料理不搭的鹽平常用餐我會從1,000種左右的鹽中,挑出與料理特別合拍的2~3種。若今天要吃烤肉,就先選出2種特別適合烤肉的組合,以及1種特別不適合...

坐忘林

西式建築下 流露日本傳統美學

若論奢華度,近年入住之溫泉旅館中,位在北海道二世谷俱知安町的「坐忘林」可算第一。 此為知名建築師中山真琴的作品。出身、立足於札幌的他,知名之作包括江差的「旅庭‧群來」、函館與登別的「望樓Noguchi...

「桂木之鄉」為「日本秘湯守護協會」一員,從立地位置、形貌風格到氛圍,都充滿幽靜古雅魅力。

歸園田居 懷舊地爐生活

同為和洋融合之作,近年日本溫泉旅館另一人氣主題,應非「古民家」莫屬。所謂古民家,可非光就是樣貌上的復刻擬古,而是直接以古早鄉間民宅農舍老屋移築改建而成,原汁原味,古意悠悠,益發動人心弦。古民家的盛行,...

HOTELLI aalto

榻榻米上 閑躺經典名椅

風起雲湧的和洋融合旅館狂潮裡,北歐風,毫無疑問是此刻炙手可熱之第一矚目焦點。只要稍微留意日本設計界近年趨勢,不管是建築、室內設計以至家居器物,都可充分感受到幾乎全面性的、對北歐風的深切戀慕之心。事實上...

葉怡蘭看日本旅館潮流,和洋風格共鳴之美

雪地溫泉旅館

近年,幾乎已成一種儀式般的慣性,每逢春節假期便定然啟程出發,前往北國日本豪雪地帶、某處深山林間溫泉旅館落腳三日夜,盡情體驗溫泉與雪景。下榻旅館一律以最高標準嚴選,特別建築與空間設計能否自成風格特色,更...

誰來決定頂級美食?

引頸期盼的《 米其林指南台北 》名單,在3月14日正式公布,台北市正式成為全球第30個出版紅色指南的城市!你喜愛的店家是否上榜?還是結果超出你的預期?且讓我們看看,米其林、亞洲50 最佳餐廳、紅蝦評鑑...

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密探首次潛入台北 挑戰台灣餐廳

如果你不是美食饕客,或許很難理解近期搶占版面的《米其林指南》結果,到底有什麼重要?從吃得飽到講究精巧,越來越多人追求頂級美食。該說這是一種遠見,或是機緣使然?早在一九○○年,巴黎舉辦萬國博覽會期間,法...

能精準掌控烹調火候,才能烘托出食材的口感與質地。

看懂米其林評鑑5標準

說到底,米其林原是為開車旅行的法國人量身打造的餐旅指南,帶有法國人的主觀喜好。根據2008年米其林新聞稿與去年11月在台記者會的說明,我們整理出5項評鑑標準。名單公布後,重要的不見得是急著「追星」,不...

亞洲50最佳餐廳的頒獎典禮,每年2月或3月舉辦,像極了一場餐飲業者與美食愛好者的嘉年華會。

沒有標準,評審自由心證

「亞洲50最佳餐廳((以下簡稱亞洲50大)是「世界50最佳餐廳」的分支,由英國《餐廳》(Restaurant)雜誌在2002年開始主辦,2013年分設「亞洲50最佳餐廳」與「拉丁美洲50最佳餐廳」。2...